為進一步提升食品安全規范化管理水平，菏澤一中實驗學校校區積極推行餐廳整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位的"4D"監督管理模式，切實保障師生飲食安全。

魯網菏澤2月3日訊（通訊員 汪濤 李效凱）為進一步提升食品安全規范化管理水平，菏澤一中實驗學校校區積極推行餐廳整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位的"4D"監督管理模式，切實保障師生飲食安全。
在菏澤一中實驗學校校區餐廳，一進去就餐區就在醒目處看到《大廳衛生標準》，標準詳細指出工作人員、衛生標準及驗收標準；在食品原料庫門口，從原料選取到冷凍冷藏，直到加工成成品，每個環節都有嚴格的規范；廚房用具定位存放，餐車定位按標識存放，抹布按功能用顏色區分定位存放，抹布顏色分三種，白色抹布用來檢查衛生和消毒，藍色抹布用來清理設備衛生，棕色抹布用來清理衛生死角，抹布誰用誰清潔疊放整齊，抹布專人打理清潔，清潔工具整齊干凈的擺放在指定標識好的位置下面，每一個公共用具都有它的"主人"，每個衛生區域都有專屬的責任牌，專人專管，堅持做到整理到位、管理到位、責任到位。

經營學校餐廳的山東金膳林公司經理趙鐵軍介紹說，引入4D現場管理后，對于原材料、調料進行更加嚴格的驗收把關，學校多次開展了《餐飲服務食品安全"4D"管理培訓會》，每月兩次培訓會，全員參加統一考試，逐步實現了工具用具"色標化"、食品貯存"超市化"、加工制作"規范化"。
學校家委會成員經常到學校餐廳檢查督導，家長們表示，"4D"管理模式的引入，打造了學校食堂秩序上井然、操作上干凈的良好后廚環境，做到物品擺放整齊、標簽標識齊全，保持環境、物品、設備清潔，消除污染安全等隱患，進一步提升了學校食堂餐飲食品安全規范化管理水平，家長非常滿意。

菏澤一中副校長劉忠仁表示：“學校餐廳管理，既要有嚴格的規章制度，更要細節落實，加大日常監督檢查力度，積極開展宣傳培訓，加強社會共治，對餐飲食品安全做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，不斷提升服務質量，讓師生滿意、家長放心。”

菏澤市食品藥品監督管理局餐飲科科長賈敏表示，下一步，菏澤市將在全市逐步推行"4D管理模式"，爭取做到讓餐飲服務單位提供一個安全、放心、整潔、干凈就餐環境，把過去的"臟亂差"徹底擺脫。結合“明廚亮灶”、食品原料快檢和量化分級管理工作，以點帶面有序鋪開，以學校食堂、大型餐飲單位為重點，逐步打造一批有影響的4D管理示范學校和示范店，起到典型帶動、示范引領的作用，夯實餐飲環節“明廚亮灶”標準化、系統化工作。