天津北方網訊：“機器人炒菜”是什么樣的場景？昨天上午10時，記者在天津職業技術師范大學的第四食堂后廚看到，工作人員正忙碌地為即將下課的師生準備午飯，而擔任“主廚”的是2臺炒菜機器人和1臺燴菜機器人。蔥炒雞蛋、宮保雞丁、土豆燴雞塊……一般3分鐘左右，機器人“主廚”便可烹飪好一道菜。

“請放原料。”在機器人“主廚”的語音提示下，工作人員按照機器人電子屏幕上提示的配比要求，根據所要炒制的菜品將各種原料放進圓形的“炒鍋”中，點擊按鈕啟動后，機器人便開始自己轉動“炒菜”，并能掌控火候大小和用油的量。不到1分鐘，金黃色的大蔥炒雞蛋就炒好了；約3分鐘，旁邊的宮保雞丁也可以大量出鍋了。每炒制一道菜后，鍋具會自動清洗，確保每一次制菜的過程干凈衛生。機器人“主廚”分工協作，工作人員在旁輔助，不一會兒就準備好了全校師生當日午餐的飯菜。

“炒菜無明火，廚房沒油煙，智能操作，整個制菜過程一般只需3分鐘左右，綠色環保，同時還降低了后廚工作人員的勞動強度。”天津職業技術師范大學后勤處接待中心主任魯永生說，炒菜機器人學名叫“半自動燃氣烹飪機”，采用的是電腦溫控技術，炒菜時無油煙，加熱均勻，保證了安全；每道菜品的原料配比、油量火候等加工參數也都由電腦控制，標準化操作，因此可以保證餐品烹飪質量的穩定性；能存儲的菜肴多達600余道，目前常用200多道大眾菜品，囊括了各大菜系，炒、爆、熘、燉等基本可以滿足師生日常就餐需求。而且機器人占用空間小，一個點餐窗口，3臺制菜機器人同時運作，提高了炒菜效率，提升了供餐能力，減少了學生排隊等候的時間，食品安全也能得到更高程度的保障。

自2015年建成投用以來，該校智慧化的“中央廚房”像流水線一樣生產飯菜。例如，過去通過普通電餅鐺，5分鐘做出一張大餅；引進烙餅機器后，50多秒就能做出一張大餅……此外，魯永生給記者算了一筆賬，按照現有用工工資測算，主食生產若分散到各個餐廳，至少需要22個人完成工作，而現在通過智能化機器生產線后，只需投入約8個人就能完成操作，用工成本每年可節約78萬元左右。“學校積極響應國家提倡綠色環保、健康飲食的號召，引進這樣的‘高科技’，不僅優化了餐品加工環境，而且讓食堂工作人員有更多精力放到服務學生上，讓同學們切身感受到科技所帶來的便利。”魯永生說。

“食堂的米飯很軟，每天的菜也很好吃，辣的、甜的等等各種口味都有，也很實惠。”職業教育學院2018級學生明佳指著自己剛點的糖醋雞塊和土豆告訴記者，“機器人炒制出來的菜的鹽度、油量適中，會比人工炒得更均勻，而且更加綠色衛生，吃著很放心。”